描述性分析方法主要用于新產(chǎn)品感官特征的說明、競品的比較、產(chǎn)品基本成分的鑒定、感官貨架期的檢驗、物理、化學量與感官特性間關系的研究等方面。
定量描述分析法（Quantitative Descriptive Analysis, QDA），是感官分析中最常用的描述性工具，應用該方法對產(chǎn)品進行定量描述，獲得產(chǎn)品完整的感官特性，并借助多元統(tǒng)計方法分析數(shù)據(jù)，從而有效識別產(chǎn)品的特點及樣品之間的差異。
主辦單位：食品伙伴網(wǎng)
適用對象：有一定感官基礎的評測人員、品管品控人員、新產(chǎn)品開發(fā)人員
培訓時間：2024年12月26-27日（2天）
培訓地點：浙江·杭州
培訓費用：4800 元/人，同一單位報名2人及以上享受優(yōu)惠價 4600 元/人。（培訓費用包含資料費、結業(yè)證書、產(chǎn)品實操及兩天午餐，住宿及交通費自理）
課程特點：
理論+實操，最大化培訓效果；
實用性強，系統(tǒng)學習感官分析技術；
經(jīng)典實例，豐富感官分析實踐經(jīng)驗；
專家團隊，與您分享感官分析精髓。
課程內(nèi)容：
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日期 |
時間 |
課程安排 |
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Day1 |
8:50-9:00 |
開班儀式&相互了解 |
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9:00-12:00 |
專題培訓1：為什么是描述性分析 1、常見感官分析方法介紹 2、不同感官分析方法之間的比較與選擇 專題培訓2：定量描述分析（QDA）如何操作 1、定量描述分析的基本流程 |
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12:00-13:30 |
午餐&休息 |
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13:30-17:00 |
專題培訓2：定量描述分析（QDA）如何操作 2、評價人員的篩選、培訓與管理原則 3、QDA屬性詞確定原則與理論 4、樣品1的屬性詞確定、篩選 |
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Day2 |
9:00-12:00 |
專題培訓2：定量描述分析（QDA）如何操作 5、QDA參照樣篩選的原則與理論 6、樣品2的屬性詞及參比樣建立 |
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12:00-13:30 |
午餐&休息 |
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13:30-17:00 |
專題培訓3：定量描述分析（QDA）如何解讀 1、評價人員一致性和穩(wěn)定性分析 2、實驗結果處理及常見數(shù)據(jù)解析 專題培訓4：感官經(jīng)驗交流&答疑會 1、每位學員根據(jù)實際情況，交流與答疑 培訓結束，頒發(fā)培訓證書，合影留念！ |
備注：為豐富培訓實操案例，每期培訓選 2 組學員樣品進行操作。
聯(lián)系人：
嘉心餅老師 15345357126（微信同號）
二、SEPA線上專題培訓-感官實驗設計與數(shù)據(jù)分析⑦
感官實驗設計是感官分析中一個非常重要的主題。感官評價是基于人的感覺測量，易產(chǎn)生誤差。科學的實驗設計以最大限度地減小或控制誤差，提供檢驗效率。合理的實驗設計可以提高實驗數(shù)據(jù)有效性、重復性及重現(xiàn)性。只有獲得有效數(shù)據(jù)，才能稱之為實驗成功，可見感官實驗設計的重要性。
數(shù)據(jù)分析同樣重要。實驗完成，如何有效的分析實驗數(shù)據(jù)，獲得想要的結果，就要借助統(tǒng)計分析的相關方法。在實驗設計時，也要考慮到數(shù)據(jù)分析。在感官分析中，這也是比較難的一部分。我們將利用幾款軟件，來快速進行數(shù)據(jù)處理。
主辦單位：食品伙伴網(wǎng)
適用對象：有一定基礎的感官評測人員、品管品控人員、新產(chǎn)品開發(fā)人員、高校老師等
培訓時間：2024年12月
培訓方式：線上直播（騰訊會議），可限時回看一個月
培訓費用：
1699元/人（僅限第1天），參加過感官高級班/初級班的老學員1299元/人！
4299元/人（2天），參加過感官高級班/初級班的老學員3899元/人！
課程特點：
實驗設計，科學合理開展感官實驗；
數(shù)據(jù)分析，系統(tǒng)學習如何解讀數(shù)據(jù)；
專家團隊，感官實際應用與您為伴。
課程內(nèi)容：
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日期 |
時間 |
課程安排 |
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Day1 |
8:50-9:00 |
開班儀式 |
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9:00-10:00 |
專題培訓1：感官實驗設計與數(shù)據(jù)分析的重要性 （1）感官實驗的基本條件和影響因素（環(huán)境、產(chǎn)品、人員） （2）統(tǒng)計分析在感官評定中的作用 |
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10:00-10:10 |
休息 |
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10:10-11:40 |
專題培訓2：感官分析統(tǒng)計方法介紹 （1）感官分析中的基本統(tǒng)計方法 （2）感官分析中的復雜統(tǒng)計分析 （3）多元數(shù)據(jù)圖表示法 （4）感官實驗設計與數(shù)據(jù)分析方法的選擇 |
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11:40-12:00 |
線上答疑 |
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12:00-13:30 |
午餐&休息 |
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13:30-16:00 |
專題培訓3：感官評價員及小組的能力評估 （1）感官評價員篩選、培訓、考核、維護 （2）Panel check 檢測評價員表現(xiàn) |
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16:00-16:10 |
休息 |
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16:10-17:00 |
專題培訓4：相關文獻數(shù)據(jù)解讀 （1）會選擇兩篇文獻進行數(shù)據(jù)解讀（學員征集） （2）線上答疑 |
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Day2 |
9:00-10:20 |
配合軟件SPSS進行講解 案例1：兩組配方間應用效果比較 （1）常用統(tǒng)計方法介紹及演示 （2）如何選擇合適的方法? |
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10:20-10:30 |
休息 |
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10:30-12:00 |
案例2:使用響應面設計篩選最優(yōu)配方 （1）試驗設計基本術語及分類介紹 （2）常用試驗設計選擇：正交實驗和響應面的差別 |
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12:00-13:30 |
午餐&休息 |
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13:30-15:00 |
案例3:評價員能力考核分析 描述性分析試驗結果分析 |
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15:00-15:10 |
休息 |
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15:10-16:40 |
案例4：快速描述法Napping介紹 軟件實操及數(shù)據(jù)解讀 |
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16:40-17:00 |
線上答疑 |
征集：向參加培訓班的學員征集感官文獻，進行實驗及數(shù)據(jù)簡單解讀，限定兩篇。開班前5天提供。
聯(lián)系人：
嘉心餅老師 15345357126（微信同號）
