一、組織機構
主辦單位
揚州大學
食品伙伴網
承辦單位
揚州大學中餐繁榮基地
江蘇省淮揚風味食品加工產業技術創新聯盟
揚州市人民政府僑務辦公室
揚州大學科學技術協會
揚州大學旅游烹飪學院
揚州大學食品科學與工程學院
協辦單位
中餐非遺技藝傳承文化和旅游部重點實驗室
國家農產品加工產業科技創新聯盟預制菜專業委員會
農業農村部農產品冷鏈物流技術重點實驗室
中國商業技師協會
江蘇省農科院農產品加工所
江蘇省淮揚菜產業化工程中心
江蘇省餐飲行業協會
江蘇省烹飪協會
四川省預制川菜研究院（中心）
揚州市預制菜工程技術研究中心
光華農參（北京）科技發展中心
揚州大學美食研究編輯部
揚州市食品產業園
中國預制菜產業園創新發展工程
支持單位
揚州冶春食品生產配送股份有限公司
揚州東園食品有限公司
江蘇荷仙食品集團有限公司
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會議時間
2023年6月17-18日
會議地點
江蘇·揚州瘦西湖二十四橋酒店
會議規模
300人
會議模式
1.5天大會主題報告+0.5天當地知名企業參觀。
三、會議內容
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主題報告
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主題報告：特色預制食品加工裝備多維智能感知技術及應用研究
發言嘉賓：鄒小波 江蘇大學 副校長
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主題報告：預制菜及其研究現狀、存在問題和發展展望
發言嘉賓：王衛 成都大學四川肉類產業技術研究院 院長
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主題報告：預制菜工業化轉換關鍵技術現狀及發展趨勢
發言嘉賓：張春暉 中國農業科學院農產品加工研究所研究員 首席科學家
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主題報告：肉類食品冷凍冷藏過程中品質變化及控制
發言嘉賓：孔保華 東北農業大學食品學院 教授/博導
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主題報告：揚州淮揚菜大師菜工業化轉化現狀與趨勢
發言嘉賓：孟祥忍 揚州大學中餐繁榮基地 主任
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主題報告：傳統禽肉菜肴工業化路徑與趨勢
發言嘉賓：王道營 江蘇省農業科學院農產品加工研究所 所長
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主題報告：預制菜的研發思路與生產技術分享
發言嘉賓：待定
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主題報告：預制淮揚菜系傳統典型菜品研發案例分析
發言嘉賓：待定
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主題報告：禽肉預制菜品質提升與實踐
發言嘉賓：黃明 國家禽肉加工技術研發專業中心 主任
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主題報告：肉類預制菜加工與安全
發言嘉賓：徐寶才 合肥工業大學食品與生物工程學院 院長
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主題報告：傳統菜系進入預制菜領域的挑戰與機遇
發言嘉賓：俞寶明 益海嘉里央廚預制菜事業部 原總經理
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主題報告：新型食品加工技術提升預制菜肴質量與安全
發言嘉賓：待定
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主題報告：預制菜風味保真及調控
發言嘉賓：臧明伍 中國肉類食品綜合研究中心 教授級高級工程師
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主題報告：即配預制菜褐變防控技術的探索
發言嘉賓：邵興鋒 寧波大學食品與藥學學院 執行院長
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主題報告：食品風味分析技術及其在預制菜研發中的應用
發言嘉賓：宋煥祿 北京工商大學食品與健康學院 教授/博導
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主題報告：預制菜品牌建設創新路徑與爆品戰略
發言嘉賓：鐵丁 光華農參（北京）科技發展中心 主任 農參總編輯
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主題報告：技術升級，助力預制菜產品改善“難吃”屬性
發言嘉賓：待定
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主題報告：烹調工藝對菜肴營養成分的影響
發言嘉賓：待定
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主題報告：中餐預制菜海外市場拓展分析
發言嘉賓：待定
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主題報告：羊肉湯的品質提升技術
發言嘉賓：于海 揚州大學食品科學工程學院 教授/博導
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主題報告：廣式老火靚湯科技創新：以鴿湯為例
發言嘉賓：曾曉房 仲愷農業工程學院 教授/博導
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主題報告：肉類預制菜調香與調味
發言嘉賓：馮濤 上海應用技術大學香化學部
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主題報告：羅漢果紅燒肉風味物質保持與控制研究
發言嘉賓：何志貴 桂林旅游學院休閑與健康學院教授 院長
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嘉賓與主題報告內容持續更新，敬請關注……
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四、參觀企業
揚州冶春食品生產配送股份有限公司
揚州東園食品有限公司
預制菜生產企業的研發、質量、生產等相關技術人員，高層管理者；高校、科研院所專家；原輔料加工生產企業及供應商；相關機械設備制造廠家。
標準收費：2400元/人。
團體優惠：同一單位3人及以上報名享優惠價格2000元/人。
早鳥價：2023年6月1日前報名可享優惠價2000元/人。
費用包括：參會費，資料費，會議期間午餐費、會議晚宴費、會務服務費，參觀游學。交通、 住宿費自理。
七、贊助方式
1.戰略合作冠名（獨家！）；
2.晚宴贊助單位（獨家！）；
3.技術主題發言（數量有限）；
4.展位展臺展示（15個位置）；
5.禮品贊助；
6.茶歇贊助；
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多種贊助方式，可根據客戶的需求定制，歡迎咨詢~~~
八、展位圖
九、聯系方式
